O melhor e o pior de BSB

Quarta-feira passada fui convidada para participar de uma banca examinadora para avaliar a monografia de final de curso de uma equipe do curso de gastronomia do IESB. Em parceria com o restaurante Panelinha, desde o final do ano passado, os alunos que optam por essa modalidade prática de monografia podem montar um prato a custo limitado ou, como foi o caso, montar todo um menu degustação para avaliação, na cozinha do restaurante.

O evento, chamado de Degust IESB, contou com a presença de Ronia Alves, do Quero Comer; de Gabriel, Camila e Michelli, do queridíssimo Em  Gula que eu Gosto; Rodrigo Leitão, do Gourmet Brasília; da Laura, do Gastronomia Bsb; moi do Melhor e Pior, além dos sócios proprietários, Gudrim e Gelson, (a Delza não pôde ficar) e do orientador e professor do IESB, Michel.

A noite foi agradabilíssima. Estou simplesmente apaixonada pelo Panelinha, pelos donos, e pelos meus novos amigos blogueiros. 

Agora, vamos ao que interessa: comida. O menu servido começou com uma entrada de endívia recheada com shimeji e bruschetta com presunto (Parma?), tomate e manjericão. Amo endívia e amo shimeji, mas o cogumelo massacrou o sabor amargo da folha. Não foi uma combinação muito legal. A bruschetta, um clássico italiano, precisaria de retoques: pão mais baixo, de consistência mais fresca e menos manjericão. Mas estava saborosa, com certeza.

O primeiro prato consistia de salada de camarão, com tomate cereja, cogumelo paris, azeitona roxa e manjericão, e tagliatele ao molho agridoce, com manga laminada. O camarão estava no ponto mais perfeito que comi nos últimos tempos. Al dente, cozido apenas o tempo suficiente. A salada, para mim, só precisaria perder a azeitona, de resto estava excelente. A massa passou um pouco do ponto, mas gostei muito molho agridoce. 

O segundo prato foi unânime! Impecável, delicioso, com gostinho de quero mais: tornedor ao alho, com pimenta biquinho, e batata recheada com cream cheese. Como diz minha filha: nham, nham! Carne ao ponto, alho no ponto, batata no ponto, sabores harmônicos, enfim, tudo.de.bom. Espero que esse prato entre no cardápio!

A sobremesa, uma espécie bavaroise de whisky, com base crocante, calda de chocolate, e frutas vermelhas com um pouco de chantilli. Deliciosa!!!!!

Obrigada ao Panelinha pelo convite!