O melhor e o pior de BSB

O melhor e o pior de BSB

Gastronomia é comer olhando para o céu. (Millôr Fernandes)

31/07/09

31/07/09 - FALA QUE EU TE ESCUTO - RESTAURANT WEEK

Pessoal,

nossos leitores queridos, colegas blogueiros e amigos em geral já estão mandando as dicas! Aqui seguem algumas experiências.

A Déia Barros, cujo site é excelente, por sinal, teve o seguinte a dizer:

'Éramos um grupo de 7 pessoas para almoçar no Oliver Clube de Golfe e apesar do lugar ser agradabilíssimo e o atendimento muito cordial, o prato do almoço ficou a desejar. As porções eram fartas, devo admitir. A salada, estava como uma salada, nada a acrescentar, mas o risoto de parma parecia de tomate com lasquinhas de parma (leia-se: 3 finas e pequenas lascas como decoração) . Fora o tempero que faltou. E a sobremesa, maçã crua e dura com sorvete e calda de caramelo industrializada, de toffe só o nome fake. Portanto, foi péssima minha experiência no Oliver. Mas como tudo tem salvação, fui ao Babel e ao Bottarga para jantar. Simplesmente divinos!! Vá e me dê sua opinião!!

Bjks '

Chef Déia Barros

http://deiabarros.blogspot.com/

A Cynthia Berberian foi ao Zuu, que está também na minha listinha:

'Já que o preço é fixo, fui com os dois pés na porta: fiz reserva na terça feira pro Zuu. Escolhi o almoço, porque já comi o frango Thai lá. Esse frango é exatamente o mesmo do Kitnete (muito bom, mas fala sério: come no Kit pela metade do preço!). Chegamos e tinha uma galera na porta, esperando do lado de fora. Que bom que fiz reserva! A comida demorou muuuuuuito. O atendimento que é o ponto forte deles estava piolhento - se quisermos ser condencendentes: o restaurante estava cheio e 99,9% dos pedidos era o prato do restaurant week. Apesar disso, a comida estava impecável: o vinagrete da salada, transformou uma saladinha de alface, numa boa salada. O filé estava no ponto certo, super macio. Eu não gosto de molho de ostras e mesmo assim estava ótimo. O molho da massa maravilhoso e a massa ao dente. Fazer uma coisa diferente ser boa é legal, agora fazer um prato super básico (filé com fettutine alfredo) ficar super bom, é pros mestres. A sobremesa também estava ótima: sufle de doce de leite. Enfim, foi tudo de bom: restaurante lindo, gente bonita, comida boa e R$40 por cabeça pra comer no Zuu!!!

Agora a noite estou indo ao Babel e dois amigos já foram ao Madrid. Vamos ver como será! Com certeza o saldo vai ser uma carteira mais vazia e espero que eu não ganhe os 18kg que vc teme, agora de uns 2-3kg não vou ter como fugir!'

Vale checar os comentários da Flavinha e do Taillevent no post anterior! Quem quiser, pode mandar as experiências pessoais!

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Postado por *Lulu Peters* às 07:24

28/07/09

28/07/09 - RESTAURANT WEEK

Zeeeentem, passei o mês inteiro aguardando a restaurant week ansiosamente! Infelizmente, não poderei ir nem na metade dos restaurantes que separei na minha listinha, por isso, vou pedir ajuda dos universitários e aguardarei as dicas de vocês ou, se preferirem, textinhos mesmo, contando sua experiência (usem o e-mail omelhoreopior@gmail.com).

Para quem ainda não está sabendo, a restaurant week é um evento gastronômico mundial que propõe o acesso facilitado à gastronomia, através de preços promocionais fixos. Todos os almoços custarão R$27,00 e todos os jantares, R$39,00. Lembrem-se, porém, que será cobrado R$1,00 em toda refeição, a ser doado ao Nosso Lar - instituição de caridade que faz um trabalho valorosíssimo da cidade!

Para escolher o cardápio, acesse www.restaurantweek.com.br. Como sempre, já há ingredientes da moda: frango, queijo coalho e polpetone estão em várias casas. Principalmente o queijo!

Minha lista utópica segue aqui: Babel (jantar), Bottarga (jantar), Carpe Diem (jantar), El Paso Latino (almoço), Fortunata (jantar), Ilê (almoço), Kojima (jantar), Oliver (almoço), Taberna do Infante (jantar), Universal Diner (almoço), Villa Borghese (almoço) e Zuu (jantar). Ufa! Ainda bem que não tenho dinheiro para isso, senão 18 kg a mais na balança!
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Postado por *Lulu Peters* às 07:50

26/07/09

26/07/09 - SEVERINA



Assim como a moda, a gastronomia, às vezes, é feita de tendências. Certos tipos de comida um dia estão em alta, outro dia, em baixa.
A comida nordestina composta de carne do sol, paçoca de pilão, baiões de dois, escondidinhos, etc, teve popularidade alta nos anos 90, em locais como Xique-Xique, Gibão e Feijão Verde. Depois de uma 'sumida', voltou a cativar o público em locais mais charmosos, com decoração temática, como o Fulô do Sertão e, o mais recente, Severina, que, na verdade, é o antigo Feijão Verde da 201 Sul.
Como o Severina fica no coração de uma das áreas mais povoadas por servidores públicos, bancários e empregados de escritórios, é mais lotado em dias de semana no almoço do que em fins de semana. Para mim, tudo bem. Prefiro locais mais tranquilos mesmo.
Fomos por sugestão dada ao André pelo filho da dona que, confiante, disse não ter medo de uma crítica ruim. Eu já havia estado lá, mas logo depois de almoçar em casa, então, só consegui provar o escondidinho de carne seca (R$33,00 em média, mas serve duas a três pessoas) e a Cartola, que é sobremesa regional feita com ingredientes cuja combinação é das minhas preferidas: queijo, mel e banana assada. Ambos, uma delícia! Feito no modelo original, o escondidinho leva purê de mandioca e não de batata e a Cartola – com ou sem sorvete, mas prefiro sem – é a chave de ouro para fechar um almoço.
Dessa segunda vez, não tivemos dúvidas: fomos de Carne de Sol Completa, com mandioca frita e cozida (R$49,50). Éramos três pessoas. Duas delas – eu e André – porquinhas gordas, comilonas. E, simplesmente, não demos conta de acabar com tudo. Olha, que não foi por falta de tentativa.
O atendimento, cordial e super ágil, nos trouxe a carne de sol, salgadinha na medida, macia, em perfeita sintonia com o feijão de corda que tem tempero sutil, mas acabou sendo viciante para mim! A paçoca, feita realmente em pilão, estava impecável e acho que nunca comi uma mandioca – tanto a cozida quanto a frita, mas principalmente a cozida! - tão gostosa. Tudo era harmônico, nenhum ingrediente brigava com o outro, tudo se completava para formar uma refeição completíssima e maravilhosa. Acompanhada de um suco de mangaba, então, valeu muito a pena!
NOTA DO BLOG: SHOW!!!
DICA DO BLOG: divida a completa com 04 pessoas. Dá na boa! Vá de Cartola (R$8,90) ao final e explore alguns dos sucos de frutas mais 'regionais'.
Serviço: CLS 201 Bl B 25 lj, 25. Telefone: 3224-6362.
foto:http://www.eujafui.com.br/fotos-de-viagem/14124-p.jpg
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Postado por *Lulu Peters* às 17:17

- NOTA DE CORREÇÃO - Capital do Lago Norte (fechado)!

O problema com franquias é que, apesar de supostamente terem que ser idênticas em atendimento, qualidade do produto, etc, isso, na prática, nem sempre acontece.

Há um tempo atrás comparei Outback, RoadHouse e Capital Steak House. Massacrei o Capital sem dó nem piedade, mas vou ter que dar o braço a torcer que, aquilo que vi no Sudoeste, nem de longe ocorre na filial do Lago Norte.

Atendimento simpático, ágil, educado e preocupação com a satisfação do cliente fazem da casa uma pedida super relaxada para happy hour. O Double Drink vai até às 23:00, na varanda - o melhor local para sentar, de qualquer forma.

Algumas relações de custo-qualidade ainda me parecem desequilibradas, de vez em quando. Mas isso não é culpa da equipe, e, sim, dos proprietários. Enfim, o gerente Erick, a trainer Iara, e a equipe de garçons estão de parabéns.

PS: aproveitando o ensejo, vale dizer que o atendimento do RoadHouse - principalmente o Sudoeste - vai de mal a pior!
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Postado por *Lulu Peters* às 08:55

21/07/09

21/07/09 - PIANTELLA


O pobre do Piantella tinha uma má-reputação comigo, e eu nem sei porquê. Não sei se é porque ia lá quando criança com meus pais para comer feijoada, sendo que nem gostava de feijoada, ou porque a politicaiada direitista toda ia lá nos anos 90 e eu tirava uma super onda de comunista, sendo que sequer queria dividir meus biscoitos de chocolate com meus irmãos. A verdade é que havia colocado o Piantella no fundo não-nostálgico da minha cabecinha. Até semana passada.

Dona Nina, como sempre, consegue me apresentar pratos para serem comidos de joelhos (como o ravioli de vitela com porcini e fois gras da Trattoria da Rosario). São pratos que fogem da monotonia gastronômica que, muitas vezes, aflige aqueles com limitações financeiras (claro, senão estaríamos todos comendo cada dia em um restaurante completamente diferente, incluindo no Le Cirque em Nova York!).

Não é um lugar para os mortais comerem todos os dias. O padrão de um prato individual, mais refrigerante, mais 10% é de R$50,00 para mais, dependendo do prato, claro. Não é de morrer, mas para o padrão mais próximo possível da realidade financeira das pessoas atualmente, não é uma conta para se almoçar diariamente. O lance é que R$38,00 R$54,00 para o Filet à la Broche (ainda) vale.cada.centavo.

A excelência gastronômica, às vezes, aparece mais na simplicidade do que na complexidade. Purê de batata (o melhor que já comi na minha vida inteira) e filet mignon, fininho, ao ponto francês (bem rosado no meio), em um molho à base de escargot, azeite e alho (muito azeite, muito alho e o escargot é sutil, quase imperceptível). Impecável e divino. Não consigo falar mais nada.

NOTA DO BLOG: SHOW!!
DICA DO BLOG: vá de Filet à la Broche. Vale a pena. E mais: peça para levar! Mais bem servido e insista no purê e não nas fritas!
Serviço: CLS 202, bloco A. Telefone; 3224-9408.
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Postado por *Lulu Peters* às 06:40

15/07/09

15/07/09 - GAUDÉRIO – Costelaria e Galeteria

Update: depois de muito tempo fomos à Gaudério em seu novo endereço no Parque de Exposições da Granja do Torto. Infelizmente, a Granja está com cara de 'abandonada', mas o restaurante está bem bonitinho, com o atendimento simpático e prestativo de sempre. Tenho que escrever novamente só para dizer que é um dos melhores locais de Brasília para os amantes de carne e de uma cozinha 'caseira' impecável. Tudo é simples, porém, executado com excelência. A polenta super crocante, a maionese de batatas, até a saladinha demonstra um cuidado na apresentação e nos ingredientes.


As carnes são espetaculares! Sempre em ponto perfeito, macias, bem temperadas. A costela de ovelha me levou às alturas dessa última vez! E nunca vejo o André elogiar linguiça, mas a de lá, realmente, não tem aquele monte de gordura e é temperadinha na medida. Enfim, é uma dica que eu espero mesmo que os brasilienses explorem mais. O preço do rodízio deu uma boa aumentada - imagino que por conta da carne que estava caríssima até pouco tempo atrás - ficando em R$34,90. Ainda é um excelente custo benefício pela qualidade das carnes.

Minhas preferências gastronômicas se alternam bastante entre uma cozinha glamourosa e uma cozinha caseira. Brasília tem, cada vez mais, restaurantes chiques e caros, mas havia certo tempo que não encontrava um desses 'achados' que equilibram muito bem qualidade com preço acessível.

A localização não é das mais próximas do Plano Piloto, mas também não é tão longe assim. Na descida do Colorado, um pouco abaixo do Posto Policial que fica no caminho de Sobradinho, encontra-se uma costelaria e galeteria gauchíssima. A Gaudério propõe um buffet a preço fechado, e oferece costelas de boi, porco e cordeiro, além de lingüiça caseira, e galeto na brasa acompanhado do viciante molho chimi-churri.

Além disso, preparem-se, é comida que não acaba mais: maionese de batata, salada, massa ao molho de tomate, feijão, arroz carreteiro, polenta mole, polenta frita com e sem queijo e mais alguma coisa que eu devo estar esquecendo.

O suco de uva é daqueles legítimos, coisa bem do Sul. O atendimento super cordial faz da casa uma excelente pedida para quem quer comer muito, sem gastar muito. Por R$24,90, é possível comer costelas deliciosas, diferentes, como a de ovelha, ou familiares como a suína. Tudo muito bem feito, muito gostoso.

Para abrir o apetite, lá tem a cerveja Serra Malte, não muito comum em Brasília, mais encorpada e ótima para iniciar o almoço (só não exagere, senão é impossível comer toda a comida), por R$5,00 e para fechar, para quem gosta, – eu dispenso – sagú de sobremesa. Enfim, restaurante familiar de primeira.

NOTA DO BLOG: SHOW!!
DICA DO BLOG: a costela de ovelha, a lingüiça caseira e a polenta com queijo são imperdíveis.
Serviço: Mudou para a Granja do Torto! E-mail:gauderio@gauderiocostelaria.com.br
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Postado por *Lulu Peters* às 06:56

02/07/09

02/07/09 - ZUU




Os estabelecimentos da Chef Mara Alcamin já dispensam apresentações. O Quitinete, o Universal Diner e o chiquérrimo e carérrimo, Zuu, já possuem, há tempos, clientela fidelíssima.
A casa, que está com pratos promocionais, no valor de R$ 34,90, está dando uma chance para pobres mortais, como eu, a conhecerem. O ambiente, de decoração impactante, com muito concreto e grandes e confortáveis cadeiras, tem espaço de serviço bem reduzido, com relativamente poucas mesas, como ocorre com bistrôs, por exemplo. Por conta da promoção, quase não conseguimos uma mesa a tempo, mas deu tudo certo.
De imediato, já percebe-se que os garçons estão sempre atentos e quase não utilizam a expressão 'não dá para fazer isso', que é a preferida de vários estabelecimentos da cidade. Para tudo, deu-se um jeito e até ajuda para carregar o bebê-conforto com minha filha bolotinha foi oferecida.
A entrada da casa, no valor de R$7,50 por pessoa, com direito à renovação infinita, tem apresentação estilosa e conta com pãozinho de massa de focaccia ao alecrim, bolinho de arroz ao azeite, manteiga de ervas e um queijo, cujo nome me fugiu da cabeça agora, cremoso, que combina demais com o toque de damasco, e não é o brie. Foi impossível não nos empanturrarmos com a entradinha simples e impecável.
Os pratos promocionais são de dar água na boca ainda no momento de leitura do cardápio. Foodie que se preza já começa a saciar o apetite lendo coisas como 'ao coulis de frutas vermelhas', 'flambée' e 'trufado'. Enfim, as opções eram, em termos muito básicos, as seguintes: as massas, fettucine ao Alfredo, nhoque de batata baroa e ravióli de lagosta; os regionais eram o bobó de camarão, baião de dois com costelinha e queijo coalho e o tambaqui ao tucupi; e, por fim, o picadinho e o PF da Chef.
Eu, normalmente, vou direto no que há de mais extravagante, mas, dessa vez, não sei porque, fiquei tentada com o PF da Chef e com o picadinho, cujas descrições eram igualmente apetitosas, detalhistas e realmente bem parecidas. Fui de PF: arroz, feijão com bacon, farofinha não sei das quantas, banana, bife de chorizzo acebolado na chapa, ovo e batatas especiais.
Minhas amigas foram, duas-a-duas, de ravióli de lagosta ao coulis de frutas vermelhas – de fazer chorar de felicidade – e fettucine Alfredo com tornedor de filé ao molho de ostras. Quando os pratos chegaram, minha cara foi ao chão. Todo mundo percebeu quando o neon acendeu na minha testa, piscando, “pedi errado! Pedi errado!”. Em meio a um oceano de massas maravilhosas, filés e coulis, lá estava meu PF, com cara de...prato.feito. Não era isso que esperava do Zuu, sabe? Aquele prato, simplesmente, não tinha nada a ver com a elegância da casa, com a maestria dos outros pratos! Fiquei tão decepcionada encarando aquele solitário ovinho de codorna frito em cima do bifão, com aquele morrinho de arroz e uma cumbuquinha de feijão, que minhas amigas morreram de dó, mas não conseguiram esconder as caras de orgasmo ao provarem seus próprios pratos.
Respirei fundo, assumi meu erro, e mandei ver. Quando fui cortar a carne (o bife de chorizzo é um corte especial, mas que lembra a maciez relativa do contra-filé), ela estava dura, completamente dura. Estranhei, até porque o ponto de carne da casa é o francês: rosinha por dentro. Tentei um segundo pedaço, que quase entalou na minha garganta. Algo deu errado na cozinha. Pedi para chamar o gerente, Genilson, e, com base no atendimento brasiliense, já me preparei para ouvir um 'não dá', 'não é culpa da casa' ou, o pior, 'mas é para ser assim mesmo'.
Educadamente, explicamos que tudo estava impecável, com exceção da carne. O Genilson, na maior candura do mundo, pediu desculpas pelo erro da cozinha e ainda me perguntou se eu queria o mesmo prato, corrigido, ou substituí-lo por outro prato da promoção. Gente, senti aquele feixe de luz em cima de mim, enquanto anjinhos tocavam harpas ao meu redor. A carne dura foi a providência divina para eu conseguir, legitimamente, trocar de prato. Fui correndo para o fettucine, para não perder mais tempo, e estou eternamente agradecida pelo profissionalismo da casa e do Genilson. Em pouco tempo, estava saboreando a carne mais macia do universo, com uma massa al dente em perfeita harmonia com o molho Alfredo, e minha vontade no final foi de lamber o resto de molho de ostra.
Para fechar, a sobremesa – que não é meu forte – tinha o nome ideal para servir um monte de mulheres: Chocólotra. Brownie, peitit, mousse e brigadeiro quente para saciar o coração feminino.
NOTA DO BLOG: SHOW!!
DICA DO BLOG: ravióli de lagosta, fettucine Alfredo, bobó de camarão e baião de dois.
Serviço: 210 Sul. Telefone: 3244-1039.
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Postado por *Lulu Peters* às 16:42

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