26/01/09 - A ODISSÉIA DA COXINHA by Nina
Dessa vez a idéia não partiu de nós, mas de um convite inusitado da equipe do Correio Brasiliense. Um teste para o Caderno Divirta-se. O tópico: Coxinhas.
Segundo Mariana Ceratti, a jornalista entrevistadora, ela leu o blog da Luisa, gostou do conteúdo e, resolveu nos chamar para apreciarmos coxinhas em Brasília.
Só que a Luisa e o André estavam às voltas com gravidez e parto e não puderam ir dessa vez.
Então segui para o Correio Brasiliense, onde encontrei com Maria do Carmo e Graziela.
Companhia divertida e agradável para compartilhar umas coxinhas.
A primeira parada foi na Pamonharia Kalú. Ali, enquanto aguardávamos que fritassem algumas coxinhas de milho, conversávamos com um dos proprietários, que tinha muito a contar sobre o início da loja e também de Brasília, lá pelos idos de 1973.
Calil contou que a inovação surgiu de uma idéia da mãe, que gostaria de usar o “carro-chefe” da casa: o milho. Mas quando foi apresentada ao público a primeira vez, não houve uma só venda.
Depois da bronca do marido pelo desperdício, dona Luzia resolveu não vender as coxinhas no dia seguinte, mas dá-las aos clientes. Daí pra frente, não pararam mais de produzi-las. Segundo ele, hoje a pamonharia produz em média de 200 coxinhas por dia!!
Quando fiquei sabendo do sabor das coxinhas, achei que não gostaria, por não ser muito fã de milho. E para a minha surpresa a invenção ficou deliciosa!!
Enquanto corria a entrevista, tiramos fotos e provamos as coxinhas bem grandes, com bastante recheio de milho e um pouco de frango desfiado, com a massa bem fininha e crocante.
Como acompanhamento, provamos também o suco de milho. Outra inovação, dessa vez de criação de Kalil. Muito gostoso também!
Dali, seguimos para a Confeitaria Francesa, aberta há pelo menos 33 anos. Segundo Daniela Loyola, uma das proprietárias, a Confeitaria conta com os mesmos funcionários (confeitaria e salgados) desde a abertura. Isso é determinante no sabor e qualidade constantes dos produtos vendidos ali. Apesar do carro-chefe da casa ser o petit gateau, estávamos ali em uma missão específica e nos ativemos a ela.
Vieram três enormes bandejas com coxões recheados com requeijão, coxinhas tradicionais, e as famosas coxinhas pequenas, presentes em todas as festinhas que se prezem.
Todas muito gostosas, com recheio honesto e farto e a tradicional massa de coxinha.
Depois de mais uma sessão de fotos e tantas coxinhas, seguimos para o Boteco, na 406 Sul, onde fomos atendidos pela Roberta Salomão, uma das proprietárias.
Segundo Mariana Ceratti, a jornalista entrevistadora, ela leu o blog da Luisa, gostou do conteúdo e, resolveu nos chamar para apreciarmos coxinhas em Brasília.
Só que a Luisa e o André estavam às voltas com gravidez e parto e não puderam ir dessa vez.
Então segui para o Correio Brasiliense, onde encontrei com Maria do Carmo e Graziela.
Companhia divertida e agradável para compartilhar umas coxinhas.
A primeira parada foi na Pamonharia Kalú. Ali, enquanto aguardávamos que fritassem algumas coxinhas de milho, conversávamos com um dos proprietários, que tinha muito a contar sobre o início da loja e também de Brasília, lá pelos idos de 1973.
Calil contou que a inovação surgiu de uma idéia da mãe, que gostaria de usar o “carro-chefe” da casa: o milho. Mas quando foi apresentada ao público a primeira vez, não houve uma só venda.
Depois da bronca do marido pelo desperdício, dona Luzia resolveu não vender as coxinhas no dia seguinte, mas dá-las aos clientes. Daí pra frente, não pararam mais de produzi-las. Segundo ele, hoje a pamonharia produz em média de 200 coxinhas por dia!!
Quando fiquei sabendo do sabor das coxinhas, achei que não gostaria, por não ser muito fã de milho. E para a minha surpresa a invenção ficou deliciosa!!
Enquanto corria a entrevista, tiramos fotos e provamos as coxinhas bem grandes, com bastante recheio de milho e um pouco de frango desfiado, com a massa bem fininha e crocante.
Como acompanhamento, provamos também o suco de milho. Outra inovação, dessa vez de criação de Kalil. Muito gostoso também!
Dali, seguimos para a Confeitaria Francesa, aberta há pelo menos 33 anos. Segundo Daniela Loyola, uma das proprietárias, a Confeitaria conta com os mesmos funcionários (confeitaria e salgados) desde a abertura. Isso é determinante no sabor e qualidade constantes dos produtos vendidos ali. Apesar do carro-chefe da casa ser o petit gateau, estávamos ali em uma missão específica e nos ativemos a ela.
Vieram três enormes bandejas com coxões recheados com requeijão, coxinhas tradicionais, e as famosas coxinhas pequenas, presentes em todas as festinhas que se prezem.
Todas muito gostosas, com recheio honesto e farto e a tradicional massa de coxinha.
Depois de mais uma sessão de fotos e tantas coxinhas, seguimos para o Boteco, na 406 Sul, onde fomos atendidos pela Roberta Salomão, uma das proprietárias.
Ela explicou que a franquia, que já conta com casas em Recife, Fortaleza, Belém, Aracaju, Natal e Salvador, montou toda uma estrutura para trazer de Recife a equipe que trabalha em Brasília, formada por cozinheiros, maîtres e garçons.
A decoração é um assunto à parte. Com um charme particular, os azulejos azuis e brancos lembram o bairro da Lapa (RJ) dos anos 50. Confesso que me conquistou pelo fato de inovar nos recheios. Além da coxinha de frango, eles servem também coxinhas de camarão e caranguejo. D.E.L.I.C.I.O.S.A.S.
A massa é um pouco diferente, muito saborosa, e não gruda muito na boca e o recheio, como nas outras duas lojas, bem servido.
Assim, a tarde de sábado foi animada pela companhia das outras “degustadoras” e, claro, pela overdose de coxinhas.
Os três locais visitados têm propostas diferentes, mas todos têm em comum a qualidade do produto servido. Vale a pena conferir!
Para mais detalhes vocês podem checar a reportagem no Caderno Divirta-se, do Correio Brasiliense, no dia 30.01.2009.
NOTA DO BLOG: SHOW!!!
Serviço: Pamonhão Kalú: 105 norte. CLN 105 BL D LJ 03 - ASA NORTE Telefone : (61) 3273-7967. Confeitaria Francesa: CLS 203 Bl.C Lj. 05 - Asa Sul 3225-3276. Boteco: 406 sul. Segunda a sexta-feira, às 17h, e sábado e domingo, a partir das 11h. Telefone: 3443-4344.
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Postado por ***LULUPETERS*** às 13:03
